Rotisserie - Para cumplir con los requisitos de alimentos y seguridad, asegúrese de seguir estos pasos al cocinar, preparar y servir los conos de gyros listos para cocinar:

1. Coloque los conos de gyros congelados, no descongelados, en la máquina de gyros.
2. Asegúrese de que la carne esté siempre a 4-5 pulgadas de los elementos calefactores de la máquina – ajuste la máquina con los ajustes del pincho si es necesario.
3. Cocine la carne del cono hasta que esté dorada (160 °F o más). También puede colocar las rebanadas en una plancha y cocinarlas hasta que estén doradas y completamente cocidas.
4. Corte las rebanadas de carne delgadas. Esto asegurará que el producto que está cortando esté completamente cocido
(sin color rosado).
5. Las rebanadas de gyros cocidas deben mantenerse a 165 °F o más en un gabinete de vapor hasta que se sirvan.
6. Al cerrar, toda la carne de gyros del cono debe estar completamente cocida y rebanada. Estas rebanadas cocidas deben colocarse en una bandeja y envolverse. Coloque la bandeja en el refrigerador a 40 °F o menos. Caliente y sirva primero estas rebanadas al día siguiente; asegúrese de dorar la carne en la plancha (igual que arriba).
7. Los cuchillos y otros utensilios deben limpiarse y desinfectarse antes de usarlos y después de cada uso.